4. Hotel Post Gourmettage
Vom 22. bis 25. April 2012 fanden bei uns im Haus bereits zum
4. Mal die Hotel Post Gourmettage
das kulinarische Highlight in Ischgl statt.
Auch dieses Jahr ist es uns gelungen, höchstdekorierte Köche mit insgesamt 4 Gault Millau-Hauben für Sie zu gewinnen. Ebenso erstklassig ist auch unsere Auswahl von 6 heimischen Elitewinzern, die ihre besten Weine persönich präsentieren werden.
Unser Küchenchef Markus Pichler liebt die österreichische Küche, kombiniert mit internationalen Produkten. Er eröffnete mit seiner Brigade die 4. Hotel Post Gourmettage und verwöhnete die Gäste mit feinsten Kreationen aus seiner Postküche.
Winzer:
Seine Weißweine zieren absolutes Weltformat die sich mit eleganter Stilistik auszeichnen.
Rene Pöckl ein Starwinzer aus dem burgenländischen Seewinkeln. Seine unvergleichlichen Rotweine sind auch weit über Österreich hinaus bekannt.
Markus Pichler - Hotel Post Ischgl
Spargel - Erbse - Wachtel mit Osiettra-Kaviar
Morchel - Kaninchen - Rosmarin
Seezunge - Scampi - Tempura Blattspinat und Rotwein-Scharlottenbutter
Kalb von Kopf bis Fuß Püree vom jungen Knoblauch und roten Rüben
Joghurt - Rhabarber - Hibiskus
Bernhard Bühlmann ein hochbegabter, präziser und fantasievoller Koch – ausgezeichnet vom Gault Millau mit 2 Hauben zelebrierte uns einen fulminanten 2. Gourmet-Abend.
Winzer:
Seine Weißweine zählen zu den besten was Europa zu bieten hat.
Philipp Grassl ist ein weiterer Paradewinzer. Bei aller Struktur seiner Rotweine stehen stets Finesse, Feinheit und Eleganz im Vordergrund.
Bernhard Bühlmann - Gasthof Bären in Mägenwil (Schweiz) - 2 Hauben
Das Hotel Post Trio mit Gastkoch Bernhard Bühlmann (v.links - Evi Wolf - Chefin des Hauses, Bernhard Bühlmann - Gastkoch des Abends, Markus Pichler - Küchenchef des Hauses, Mario Karpf - Hoteldirektor des Hauses)
Entenbrustroulade mit Gänseleber auf Rotkrauttörtchen und Apfel-Chutney
Carne Crudo vom Muotathaler Weidekalb mit Belper Knolle auf Kefensockel
Lauwarmer Bretonischer Hummer mit Fenchelstreifen, Mönchsbart und Ratatouillevinaigrette
Saiblingsfilet "mi-cuit" auf Selleriemarmor und Schwarzwurzelwaffel Merrettichemulsion
Reh- und Frischlingsrücken-Tournedos aus eigener Jagd auf Bramata Polenta mit Bärlauch Trüffelsauce
Warmes Schokoladenküchlein mit Karottensorbet und Rötelisabayon
„Kompromisslose Perfektion“ – so kurz, prägnant und selbstbewusst beschreibt Gustav Jantscher seinen Kochstil. Sein größter Feind ist die Norm. Seine wahre Passion die Gourmetküche. Seine Insignien zwei „Gault Millau“- Hauben mit 16 Punkten.
Seesaibling auf Chorizokraut und Krentortellini
Bries - Pilzschnitte an gebackenen Konfit
Mais - Chilischaumsuppe mit knusprigem Flusskrebs
Currywurst von der Jakobsmuschel auf Weißbrotschnitte und Kohlrab
Mild geräucherte Bluttaubenbrust an Entenleberravioli, Liebstöckel und Petersilienwurzel
Kardamom - Milchschaum mit Sorbet vom geschmorten Paprika und Ananas
Hotel Post Trio mit Gastkoch Gustav Jantscher (v. links Hoteldirektor Mario Karpf, Gastkoch Gustav Jantscher, Küchenchef Markus Pichler, Chefin des Hauses - Evi Wolf)
Gustav Jantscher - Hotel Löwen in Schruns - 2 Hauben
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